Qual o melhor leite condensado?

Imaginar a despensa de qualquer cozinha brasileira sem uma única embalagem de leite condensado é quase impossível. O produto é um dos itens mais utilizados em receitas doces em todo o Brasil. Seja no preparo de docinhos de festa, como brigadeiro e beijinho; de pudins, flans, cremes, na cobertura e no recheio de incontáveis bolos.

Leite condensado também é mandatório no preparo de vitaminas, smooties, cafés gelados e, que atire a primeira pedra, quem nunca se rendeu a comer o ingrediente puro, às colheradas, direto da embalagem.

À primeira vista, este é mais um produto que poderia render questionamentos do tipo: ah! no final das contas, é tudo igual. Só que não… Vamos usar o brigadeiro com exemplo prático. Se o leite condensado é muito líquido, o doce vai levar mais tempo para dar o ponto e render menos graças à evaporação do líquido excedente. Além disso, um produto mais firme garante economia no consumo de gás durante o cozimento, já que ele ficará pronto mais rapidamente. Detalhes aparentemente pequenos, mas que em grande escala fazem muita diferença.